W upalne letnie dni rozkosz gotowania zamienia się w nieznośne stanie przy garach, ale jest okienko w tunelu. W prosty i szybki sposób wyczarujesz zupy na zimno. Nie napracujesz się, a domownicy będą zadowoleni z przyjemnie chłodnej i sycącej cieczy spływającej im po gardle.  Wrzuć do zupy sezonowe warzywa lub owoce, a dostarczysz cennych witamin i minerałów. Skoro mamy sezon truskawkowy przyrządź zupę truskawkową. Wolicie coś na słono? Chłodnik z botwinki lub zielone gazpacho będzie w sam raz. Przepisy na zupy na lato poniżej.

Przepis na chłodnik

Składniki: pęczek botwinki, sok z 1 cytryny, litr bulionu, 250 ml śmietany do zup, pęczek rzodkiewki, pęczek szczypioru, kilka ogórków gruntowych.

Sposób przyrządzenia. Buraczki dokładnie umyj. Oddziel liście od główek. Liście drobno posiekaj. Główki pokrój w cienkie paseczki. Jeśli nie masz czasu i chęci na przyrządzanie botwinki, śmiało możesz ją zastąpić opakowaniem gotowanych i tartych buraczków ze sklepu. Rzodkiewkę oddziel od liści, umyj i pokrój w drobną kostkę. Podobnie zrób z ogórkami, tylko dodatkowo obierz je ze skórki. Umyj szczypiorek i posiekaj.

Wrzuć buraczki do rondelka i skrop sokiem z cytryny. Podsmażaj przez chwilkę, a następnie zalej bulionem. Dodaj posiekane liście i zagotuj. Zdejmij zupę z ognia. Dodaj pokrojone warzywa a na koniec śmietanę. Poczekaj, aż wystygnie i wstaw do lodówki. Chłodnik podawaj na zimno z kulkami ptysiowymi lub grzankami. Ozdób na talerzu listkiem mięty.

Przepis na gazpacho

To kolejna, zdrowa zupa pełna witamin z grupy B oraz witaminy C.

Składniki: 4 zielone ogórki gruntowe, 4 ogórki małosolne, zielona papryka, pęczek szczypiorku, pęczek świeżej bazylii, 2 kromki pszennego chleba, 3 ząbki czosnku, łyżka octu jabłkowego, oliwa z oliwek, sól i pieprz do smaku.

Sposób przyrządzenia: Dokładnie umyj warzywa. Z papryki usuń gniazda nasienne, a ogórki obierz ze skórki. Pokrój warzywa w drobną kostkę. Odkrój skórkę od chleba i zalej ją niewielką ilością wody, aby zmiękła. Odłóż dwie łyżki posiekanych ogórków zielonych, małosolnych i papryki. Pozostałe zmiksuj na jednolity krem. Dodaj do kremu starty na tarce czosnek, posiekany drobno szczypiorek i posiekane listki bazylii. Dodaj sól i pieprz, oliwę z oliwek i ocet. Wymieszaj. Wrzuć odłożone warzywa, aby zupa przyjemnie chrupała. Dokładnie wymieszaj całość i wstaw do lodówki. Podawaj z tostami.

Zupa truskawkowa

Zupa na słodko to jest to, czego pragniemy na diecie. Truskawki są niskokaloryczne, więc śmiało możesz zjeść trochę zupki. Pomiń w przepisie cukier, a otrzymasz prawdziwie dietetyczny deser.

Składniki: 1 litr mleka, 0,5 kg truskawek, 2 żółtka, 2 płaskie łyżeczki mąki ziemniaczanej, 2 łyżki cukru, sok z cytryny.

Sposób przyrządzenia: Utrzyj żółtka z cukrem. Mąkę ziemniaczaną rozmieszaj w ¼ szklanki mleka. Pozostałe mleko zagotuj. Do gotującego się mleka wlej rozrobioną mąkę ziemniaczaną. Rozgniecione lub zmiksowane truskawki połącz z utartymi żółtkami z cukrem. Następnie wlej je do zupy, chwilę podgrzewaj i zdejmij z gazu. Ostudź i wstaw do lodówki. Podawaj na zimno z kostkami lodu lub makaronem.

Smacznego!