Wok to rodzaj patelni wymyślonej przez Chińczyków, która robi rewolucję w niejednej kuchni. Dlaczego tak szybko patelnie wok znikają ze sklepowych półek? Dlaczego warto ją mieć?

Wok - przygotowanie

Wok to nietypowa patelnia o wysokich ściankach zwężających się zdecydowanie u dołu, przez co dno ma niewielką średnicę. Dobrze zastanów się przed zakupem, czy trzymany przez ciebie wok jest dobrej jakości. Dobrym wyborem będzie patelnia o grubym dnie, które długo utrzyma temperaturę. Istotna jest również nawierzchnia, która powinna być chropowata, co zapobiegnie ześlizgiwaniu się produktów.

Przed pierwszym użyciem wok wymaga specjalnego przygotowania. Po pierwsze, należy go dokładnie umyć ciepłą wodą z płynem do naczyń i osuszyć. Po drugie, wlać ok. 2-3 łyżek oleju i podgrzać. Rozprowadź olej po całej powierzchni. Podgrzewaj wok przez ok. 15 minut smarując go od czasu do czas olejem. Wylej stary olej, wlej nowy i ponownie podgrzej patelnię. Na koniec opróżnij patelnię i poczekaj aż wystygnie. Dokładnie wytrzyj ją papierowym ręcznikiem i połóż świeżą i cienką warstwę oleju. Pamiętaj, aby nigdy więcej nie myć woku detergentami. Wystarczy ciepła woda i miękka gąbka.

Gotowanie na parze

Wok znakomicie nadaje się do gotowania na parze. Wystarczy na jego dno wlać szklankę wody, włożyć żelazne lub drewniane sitko do gotowania na parze i wsypać produkty. Gotowanie na parze pozwala zachować wartościowe składniki warzyw, podczas gdy długotrwałe gotowanie pozbawia je wielu cenny witamin. Jeśli gotujesz mięso, dno koszyczka wyściełaj liśćmi kapusty.

Smażenie w woku

Dzięki małej średnicy dna do smażenia używa się niewielkiej ilości oleju. Przyrządzając potrawy warzywne w woku staraj się kroić warzywa na równe kawałki, aby równomiernie się usmażyły. Te, które wymagają dłuższej obróbki wkładaj jako pierwsze, tak, by znalazły się bliżej dna. Tam temperatura jest najwyższa. Przed włożeniem składników dobrze rozgrzej patelnię.

Oszczędność czasu

Wok nagrzewa się bardzo szybko i długo utrzymuje temperaturę. Przygotowywanie posiłków z jego udziałem to prawdziwa oszczędność czasu. Z pewnością przyda się tym paniom, które nie mają czasu bądź nie lubią przebywać w kuchni.