Odwiedzający chińskie restauracje, skarżący się na bóle głowy, pieczenie wokół ust czy palpitacje serca, prawdopodobnie padli ofiarą syndromu chińskiej restauracji. Pod koniec lat 60. XX wieku miały miejsce pierwsze liczne doniesienia o dolegliwościach pokarmowych, które powoduje chińszczyzna. Badacze zaciekle poszukiwali przyczyny alergii pokarmowej. Oskarżenie padło na częsty dodatek do chińskich potraw, wzmacniacz smaku - glutaminian sodu.

Jednak żadne późniejsze badania nie potwierdziły tych doniesień. Dlatego też glutaminian sodu nadal pozostaje jednym z głównych składników chińskich specjałów.

Przyczyny i objawy syndromu chińskiej restauracji

Reakcja alergiczna po spożyciu chińszczyzny może pojawiać się u tych osób, które są szczególnie wrażliwe na glutaminian sodu. Należy pamiętać, że kuchnia chińska bazuje na licznych alergenach - orzechach, wodorostach, grzybach, ostrych przyprawach, ziołach etc. Zbyt duża ilość owych dodatków może powodować stany chorobowe. Poza tym, glutaminian sodu jest nie tylko obecny w kuchni chińskiej, ale w większości produktów w postaci sproszkowanej (zupki błyskawiczne, sosy, przyprawy etc.). Spotkać go można również w konserwach rybnych. Wzmacnia smak i zapach produktów. A jakie objawy zwiastują zespół chińskiej restauracji?

Choroba Kwoka, bo tak też nazywany bywa syndrom chińskiej restauracji, przypomina alergię pokarmową. Mdłości, bóle głowy i pocenie się to objawy charakterystyczne dla obu dolegliwości. Natomiast przy zespole chińskiej restauracji pojawia się również uczucie palenia w górnej części ciała. Wypieki na twarzy i opuchlizna twarzy to znaczący objaw uczulenia na któryś ze składników pokarmowych potrawy. Możesz domyślać się alergii, gdy po spożyciu chińszczyzny usta zaczynają cię piec i drętwieć. Dość niebezpieczne i bolesne są skurcze mięśni, których również możesz się spodziewać. Do najniebezpieczniejszych objawów syndromu należą bóle w klatce piersiowej oraz kołatanie serca. Zaburzenia pracy serca (palpitacje) wymagają natychmiastowej interwencji lekarskiej.

Leczenie syndromu chińskiej restauracji

Alergia pokarmowa o lekkim przebiegu, tzn. gdy pojawiają się takie dolegliwości, jak: bóle głowy, wypieki, nie wymaga natychmiastowego udania się do lekarza. Należy odstawić spożywane danie i uważnie obserwować swój organizm. Jeśli pojawią się zaburzenia pracy serca, kołatania, bóle w klatce piersiowej, spłycenie oddechu, palenie w gardle i opuchlizna – koniecznie wezwij pomoc. Takie objawy zagrażają twojemu życiu.

Łagodne postacie alergii mijają zazwyczaj samoistnie i nie wymagają specjalnego leczenia. Natomiast osoby, u których alergia miała ostry przebieg, powinny szczególnie uważać na swój jadłospis. Szerokim łukiem powinny omijać regały sklepowe z produktami w proszku, gotowymi daniami mrożonymi, przekąskami typu chipsy. Wszystkie produkty spożywcze o długim terminie przydatności do spożycia, powinny iść w odstawkę, gdyż najprawdopodobniej zawierają duże ilości glutaminianu sodu. Osobom, u których często dochodzi do ataków alergii pokarmowej, lekarz może przepisać leki, które złagodzą objawy.