Bakłażany to doskonałe źródło witaminy C, A i B2 oraz minerałów: wapnia, fosforu, żelaza i potasu. Pomimo zawartości błonnika są ciężkostrawne i powodują wzdęcia. Dlatego nie powinny spożywać ich kobiety w ciąży, małe dzieci oraz osoby cierpiące na schorzenia układu pokarmowego. Kiedy warto sięgać po bakłażany i jak je smacznie przyrządzić?

Bakłażan a zdrowie

Bakłażany posiadają właściwości odtruwające, dlatego zalecane są po przebytej kuracji antybiotykowej. Ponadto obniżają poziom cholesterolu, co przydaje się w profilaktyce chorób układu krążenia oraz działają wykrztuśnie.

Bakłażany z pomidorami

Składniki:

• 4 bakłażany,
• 3 pomidory,
• 2 ząbki czosnku,
• łyżka bułki tartej,
• 3 łyżki zielonej pietruszki,
• olej do smażenia,
• sól,
• pieprz.

Bakłażany umyj, pokrój wzdłuż na plastry, posól i odstaw na 30 minut. Następnie odsącz z soku i wysusz. Przysmaż na oleju na złoty kolor. Przełóż bakłażany do naczynia żaroodpornego. Na wierzchu ułóż pomidory, przekrojone na pół i pozbawione gniazd nasiennych. Ząbki czosnku zetrzyj na tartce, wymieszaj z pietruszką i bułką tartą i posyp nimi pomidory. Wstaw do piekarnika na 30 minut.

Bakłażany zapiekane z serem

Składniki:

• 4 bakłażany,
• 40 dag startego sera żółtego,
• 20 dag sosu pomidorowego,
• 10 dag mąki,
• olej,
• sól.

Umyj i obierz bakłażany. Pokrój wzdłuż, posól i ułóż na sitku zawieszonym na garnku. Po godzinie posyp je mąką i usmaż na oleju. Odsącz je z tłuszczu wykładając na papier. Do naczynia żaroodpornego wlej łyżkę oleju i układaj kolejno warstwy: bakłażany, ser tarty, 2-3 łyżki sosu pomidorowego itd. Polej olejem i posyp tartym serem. Piecz 30 minut.